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春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事項
來源:維仕青少年 作者: 時間:2017-04-26 點擊:0 [打印] [關閉]
  每年的三四月份,正是野菜生長最盛的時候。吃慣大魚大肉的人,此時多吃點野菜,別有一番風味,也可理療身體。春天野菜香,那么春天可以吃的野菜有哪些,你了解嗎?不是所有的野菜都可以食用的,采摘前要注意。那么春天可以吃的野菜有哪些呢?
1、香椿
  最好的香椿是香椿第一茬嫩芽,它蘊藏了整個冬天的營養,伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠,口感多汁,香味濃郁,營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g,在常見的蔬菜中屬于較高者,有助于增強機體免疫功能,潤滑肌膚,是保健美容的好食品。
2、車前草
  車前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是踐踏生命越是頑強,而那些肥沃的很少有人經過的地方,是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生,葉片平滑,主脈五條,向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜,全身都可以食用,用它煎湯煮茶。
3、榆錢
  現代科學檢測表明,榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種物質,營養很豐富。中醫認為,榆錢能安神、降火、止咳,還能殺蟲消腫、治療失眠等,是一種很好的藥物和食物。
4、枸杞頭
  枸杞的確是一種“好吃”的食材,秋天可以吃它鮮紅的漿果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩,但又帶著一絲絲回味悠長的清苦!都t樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”,可見確實是雅俗共賞的好食材。
5、蕨菜
  蕨是一種古老的植物,蕨和薇常被人相提并論,成為野菜的代表。蕨菜被稱為“山菜之王”,富含氨基酸、維生素等,營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆,有極為特殊的山野味,F代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。
6、薺菜
  薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜,加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡,并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天,吃薺菜有助于增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
7、刺嫩芽
  純天然的刺嫩芽,只有春天的最美味,只需5天的生長期。嫩芽部分可食用,食用方法多樣?梢陨、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽為“山野菜之王”,可稱得上是“美味山珍”。
8、面條菜
  它是麥瓶草幼苗的俗稱,是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田,葉片細長,形似面條。面條菜食用方法很多,可做湯面的配菜、可涼拌、可熱炒,還可以做湯、拌餡。面條菜味甘、性涼,歸心、肝經,有養陰、清熱、止血調經的功效,對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。
9、魚腥草
  魚腥草,是一種營養價值較高的野菜,具有清熱解毒等功效。由于魚腥草本身帶有一股“魚腥味”,這也讓不少人望而卻步。其實,在烹飪時稍微注意一下,善于把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋里焯煮一下,加入一點食鹽和白醋,都可以減輕魚腥草的腥味。
10、大耳毛
  大耳毛是丹東山區著名的山野菜,數量較多,風味獨特,是當地很常見的山菜之一。原植物是菊科植物東風菜,主要采食嫩莖和嫩葉。葉子摸上去毛茸茸的,或許就是因此而得名吧。
11、馬齒莧
  馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。
12、蒲公英
  不起眼的蒲公英,卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價值最高,富含微量元素和維生素,具有消炎、祛火、養肝、助消化的功效。
13、苦菜
苦菜又名苦丁菜,性味苦,寒,具有清熱解毒,破瘀活血,排膿的功效,可用于闌尾炎,腹腔膿腫,腸炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺熱咳嗽,肺結核,吐血。外用治跌打損傷,瘡癤腫痛,陰囊濕疹等。
  在食用野菜時一定注意以下幾個方面:
  1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后會周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。
  2、不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒,輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀,重者可危及生命。
  3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現采現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差。
  4、苦味野菜不宜多食?辔兑安诵晕犊鄾,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。
  5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。
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